デニッシュチョコパン
デニッシュ食パンを作るときに生地の半分をデニッシュチョコパンにしました。
すべての生地をチョコデニッシュにしても。
このレシピの生い立ち
いつも作るデニッシュ生地でチョコを包んでチョコデニッシュパンを焼いてみようと思って。
デニッシュチョコパン
デニッシュ食パンを作るときに生地の半分をデニッシュチョコパンにしました。
すべての生地をチョコデニッシュにしても。
このレシピの生い立ち
いつも作るデニッシュ生地でチョコを包んでチョコデニッシュパンを焼いてみようと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
折り込み用バターをラップで挟んで厚さ約5mmの正方形に伸ばして冷蔵庫かチルドで冷やしておく。
- 2
一次発酵までID:19310396と同じ工程。
一次発酵の後、ガス抜きをして丸め直し濡れ布巾をかけて10分休ませる。 - 3
折り込み用バターをラップで挟んで厚さ5mmぐらいの四角形に伸ばして冷蔵庫やチルドで冷やしておく。
- 4
再びガス抜きをして伸ばしバターを包む。
生地は摘まんでしっかり閉じる -
- 5
縦に伸ばして三つ折りにたたむ。2回折って伸ばしたら、折りたたんだ状態でラップに包みチルドで10分冷やす。
- 6
再び伸ばして折りたたむ。2回繰り返す。同じようにチルドで冷やす。
- 7
再び伸ばして折りたたみ合計5～6回折りたたむ。
横20cm縦32cm厚さ1cmに伸ばし縦半分にピザカッターで切り分ける。 - 8
チョコデニッシュにする場合は半分を5等分に。
デニッシュ食パンID:19773536の場合は切り込みを入れて三つ編みに。 -
- 9
チョコを包む。重なる部分を軽く押して生地をくっつける。
-
- 10
濡れ布巾をかけて室温で約1時間発酵させる。(二次発酵)
-
- 11
発酵後。
-
- 12
表面に刷毛で溶き卵を塗る。
200度のオーブンで10分焼き、生地を入れたまま220度にあげて3分焼く。 -
コツ・ポイント
チョコは1枚9gのものを使い、生地の幅をチョコの幅よりほんの少し大きいぐらいで切り分けました。
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