金柑は水洗いして竹串でヘタをとるついでに周囲に穴を空ける。皮が破れにくくなる。

鍋に湯を沸かして1をサッと茹でる。

湯切りして少しの間水にさらしアクを抜く。

3を水切りして再び鍋に移し、ヒタヒタの水をはったら砂糖を加えて点火。再沸騰させ約30分間弱火でコトコト煮る。

粗熱が取れるのを待ってから、熱湯消毒した保存瓶にシロップごと移す。冷蔵庫で3週間ほど保存が可能です。