牡蠣はザルに入れ、軽く水洗いした後に、片栗粉大さじ2を振り、よく揉み洗いする。

流水でよく洗い流し、汚れとヌメりを取る。

キッチンペーパーの上に重ならない様に並べて、上にもキッチンペーパーを被せ10分程置き、余計な水分を取る。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順番に衣をつける。

付け合せのキャベツの千切りを乗せた皿に盛り付け完成です。