糖質制限！大豆粉シュトーレン
糖質制限でもクリスマスを！大豆粉とナッツ粉で作ったシュトーレン。クリスマスまでスライスして少しずつ食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
一去年からクリスマスに糖質制限的なこのシュトーレンを作ってます。ドライフルーツを一週間以上ラム酒に漬けて、ナッツと一緒にIN。できあがりはずっしりだけど、風味はなかなかのものです。そろそろドライフルーツ漬け込み開始です。
糖質制限！大豆粉シュトーレン
糖質制限でもクリスマスを！大豆粉とナッツ粉で作ったシュトーレン。クリスマスまでスライスして少しずつ食べてくださいね。
このレシピの生い立ち
一去年からクリスマスに糖質制限的なこのシュトーレンを作ってます。ドライフルーツを一週間以上ラム酒に漬けて、ナッツと一緒にIN。できあがりはずっしりだけど、風味はなかなかのものです。そろそろドライフルーツ漬け込み開始です。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
ナッツ以外のフィリングはラム酒につけておく - 2
★を全部ケースに入れる
※糖質制限に砂糖はタブーだけど、イーストが発酵エネルギーにして消費してくるはず
- 3
最後に熱湯を注ぐ
※大豆粉でイーストが勢いよく発酵するためには温度が低いとダメみたい
- 4
熱湯入れたら、間髪いれずに、HBのこねモードで50分こねる！
※Sirocaは最大25分なので、25分×2セット
- 5
○を入れて、こねモード5分追加して、フィリングを混ぜる
- 6
形を整え、オーブンの発酵モード40℃で60分発酵させる
-
- 7
180℃でオーブンを予熱し、170℃に下げて、45分から50分ほど焼く
※焦げないように注意
- 8
焼けたら、仕上げ用にラム酒、溶かしバターの順で表面にたっぷり塗り、最後にラカンカットを振る
-
- 9
ラップをして3日後に召し上がれ！
- 10
オレンジピールは楽天の大津屋で購入。砂糖が入っていないハーブティー用で糖質制限にぴったり。
-
- 11
大豆粉は臭みのないみたけを使っています。膨らみは悪いですが、いろいろなお菓子に使えます。
-
コツ・ポイント
・ドライフルーツやオレンジピールは1週間くらい漬けるといいらしいです。
・くるみは最初から入れると茶色い味わいのある生地になります。
・大豆粉は、こねは一回、発酵一回がいいみたい。
・シュトーレンは膨らまなくても、そんなものらしいです。
つくれぽ
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