ふすまパン
コンビニのブランパンに近い味をめざして作りました。
このレシピの生い立ち
ふすまパンファンのお義姉様から○ー○○のブランパンそっくりのパンを作ってほしい、と頼まれたもんですから。
2016/03/28 全卵の分量を45g→1個にし、卵液を塗らずに焼成するよう変更。焼成温度も後半を少し下げました。
ふすまパン
コンビニのブランパンに近い味をめざして作りました。
このレシピの生い立ち
ふすまパンファンのお義姉様から○ー○○のブランパンそっくりのパンを作ってほしい、と頼まれたもんですから。
2016/03/28 全卵の分量を45g→1個にし、卵液を塗らずに焼成するよう変更。焼成温度も後半を少し下げました。
アプリでひらく作り方
- 1
熱湯ときな粉を混ぜる。きな粉にきちんと吸水させるのが目的。
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- 2
1をラップにくるんで平べったく伸ばして冷蔵庫で冷やしておく。人肌より冷めればOK。
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- 3
きな粉を含め、材料を全部HBにぶち込んで8分こねる。水分量の割に生地は固い。
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- 4
ボウルに移してビニールをかけて温かいところで一次発酵1h。
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- 5
1h後。2倍弱ぐらいかな。
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- 6
@40gに13分割。1g2gにはこだわらない。乾燥しやすいのでぬれぶきん・ビニールをかけてベンチ20分。
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- 7
成形する。閉じ目を上にして楕円形にのばす。
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- 8
手前から1/3折る。
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- 9
上から1/3折る。
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- 10
上から二つ折りする。
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- 11
とじ目を上に向け、つまんで閉じる。
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- 12
両端を折ってギュッとくっつける。
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- 13
ひっくり返してとじ目を下に。
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- 14
転がして形を整える。
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- 15
天板に並べ、ホイロ50分。乾燥しないように。
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- 16
ホイロ50分後。焼くよ。オーブン200℃予熱開始。
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- 17
焼成200℃6分190℃4分。うちのオーブンはガスコンベクションなので、電気オーブンでは210℃10〜12分ぐらい？
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- 18
ルヴァンリキッド参考：http://www.mamapan.jp/shopping/item/11010073.html
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コツ・ポイント
※ルヴァンリキッドはプレーンヨーグルトで代用可。ヨーグルトもなければ省略してよし。
※オリーブオイルは太白胡麻油でも可。ココナッツオイルでも良いが香りが強いので注意。
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