小麦粉は２度ふるいにかけ、卵は白身と黄身に分け、卵白は角がたつくらいまで泡立て、砂糖の半分を加え、しっかり泡立てます。

黄身をボールに入れて湯煎にし、砂糖の残りを加えて白っぽくなったら湯煎からはずし、さらにマヨネーズ状になるまで泡立てます。

卵白と卵黄をさっくりと混ぜ、バニラオイルを２~3滴入れ、小麦粉を数回に分けてくわえ、さっくりと混ぜ、サラダ油も混ぜます。

オーブンシートを敷いた浅角皿に生地を流し、１８０度のオーブンで１０～１２分焼き、できたらキルシュワッサーを全体に塗ります

渋皮煮は裏ごしし、ホイップクリームと合わせておきます。

ホワイトチョコとクーベルチュールをそれぞれ細かく切って、生クリームを鍋に沸かし、ふつふつとしてきたらチョコを一度に入れる

ホワイトチョコの方には抹茶を入れる。

チョコがなめらかになるまで混ぜ、リキュールを加え、クッキングシートをしいたバットにそれぞれ流し、冷蔵庫で固めます。

ブラックチョコにはラム酒、抹茶チョコには紅茶リキュールを入れる。

冷めた生地④のシートを静かにはがし、ワッサーを塗り、巻き終わり側を斜めに切り落とし、クリームを塗って手前から巻きます。

両はしを落とし、片方は斜めに切って切り株にみたて、ロールの上に置き、マロンクリームで固定し、表面にクリームを塗ります。

生チョコを葉の型で抜き、ダークチェリーとともに飾ります。デコペンやデコ材料も飾ります。

✩生チョコは、ヒイラギなどの葉に直接塗って冷やす方法もあります。葉脈がついて自然な形になるのでおすすめです。