茄子は厚さ1センチ長さ5センチ位に切って水にさらす（５分位）
ピーマンと豚肉はひと口大に切る。
☆の調味料を混ぜておく。

フライパンに多めのサラダ油を熱し、豚肉を入れ、酒を振り入れたら白くなるまで炒める。茄子・ピーマンも入れて３分位炒める。

☆を混ぜたものを入れ、よく絡ませながら炒める（2〜３分）。
仕上げに醤油を回し入れ、よく混ぜ合わせる。