ナスはひと口大の乱切りにして水にさらします。
耐熱皿にのせ、ラップをしてレンジ600Wで3分加熱します。

ピーマンは乱切りに、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
調味料は混ぜ合わせておきます。

フライパンでサラダ油、ニンニクと生姜のみじんぎり、豆板醤を熱します。
香りが出てきたら、ひき肉を加え炒めます。

ひき肉がパラパラになってきたら、水気をきった１のナス、ピーマンを加えて炒め、火を通します。

再度２の調味料を混ぜ、弱火にしてから加えます。
とろみが出るまで炒め合わせます。
ごま油で香りをつけたら、出来上がり♪