シメサバはそぎ切りに。
梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
万能ねぎは小口切りに。
すし飯は3等分する。

押し型にラップを敷き、すし飯1/3、さばの酢じめを入れて軽く押す。

その上に万能ねぎを入れ、一味唐辛子をふり、すし飯1/3を入れて軽く押す。

大葉、梅干し、残りのすし飯1/3を入れてしっかり押す。

押し型から出して、焼き海苔を巻き、8等分する。

(今回は寿司を切ってから、8等分した海苔を一つずつ巻きました)