ピーマンIN♪揚げない麻婆茄子 どすぇ
。・＊Yuki＊・。 @cook_40211638
茄子は揚げないからヘルシー！ピーマンも入れて彩り綺麗！丼にしても美味しいよ。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子は油っぽくって食べてくれない旦那様…。
なるべく油を使わないように考えて作りました。
ピーマンIN♪揚げない麻婆茄子 どすぇ
茄子は揚げないからヘルシー！ピーマンも入れて彩り綺麗！丼にしても美味しいよ。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子は油っぽくって食べてくれない旦那様…。
なるべく油を使わないように考えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、1㎝弱の斜め薄切りにする。
水にさっとさらしてアクをぬく。
水気をしっかり拭いておく。 -
- 2
ピーマンは乱切りにしておく。
-
- 3
①の茄子をボールに移し、(なす用)のサラダ油を回しかける。
手で混ぜながらなじませる。
焼く直前に片栗粉をまぶす。 - 4
テフロンのフライパンで中火で茄子を焼く。
焦げ目がついたら蓋をして弱火で3～5分ほど蒸し焼きにする。 - 5
茄子が柔らかくなったらお皿にあけておく。
- 6
【A】をフライパンに入れて弱火で香りが出るまで炒める。
-
- 7
豚ミンチを加えて中火で炒める。
油が透明になるまでじっくり炒めてね。 -
- 8
玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。
-
- 9
【B】を加えて一煮立ちさせる。
ピーマンを加える。 -
- 10
茄子を戻して混ぜながら一煮立ちさせる。
火を止めてからごま油を加えて出来上がり。
コツ・ポイント
茄子にまぶした片栗粉で最後にトロミが付くと思いますが、トロミが足りなければ水溶き片栗粉で調節してください。
豆板醤はメーカーによって辛味が違いますので
お味見をして調節して下さい。
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