ゴボウを笹がきにします。少し太めでも大丈夫です。
ごぼうは酢水に入れてアクをとります。

フライパンに分量外のサラダ油を入れて、ゴボウがしんなりするまで炒めます。

ゴボウがしんなりしたらお肉を加えて少し炒めます。

お水と調味料を加え、蓋をして煮込みます。

山椒がある場合はすり鉢で粗めにすって、④に加えます。

汁気がなくなるまで火にかけて、味が染み込んだら完成！