たまねぎは薄切り、にんじんは千切りにし、食感が残る程度に蒸す。
(炒めてもよい。)

酢、ポン酢、レモン汁を合わせる。

1の野菜を2の合わせダレに入れ、馴染ませる。

ポリ袋にあじと片栗粉を入れ、よく振る。

フライパンでオリーブオイルを十分に熱し、4のあじを両面焼く。

5のあじを3に入れて、馴染ませる。
好みでごまを振る。