新潟発☆酒粕とたっぷりきのこカレー
酒処・新潟の酒粕と雪国舞茸&しめじがたっぷり♡まろやかなのにしっかりスパイシーで体が内側からポカポカになれるカレーです
このレシピの生い立ち
酒蔵さんから大量にもらった板粕でお料理研究してる際にとりあえず粕汁にカレーなら懐広いから合うんじゃ！？と思って作ったら大成功☆
新潟は名産品が色々あるので、その時々で野菜やお肉、お魚なんかに替えて四季折々のカレーが楽しめそうです♪
新潟発☆酒粕とたっぷりきのこカレー
酒処・新潟の酒粕と雪国舞茸&しめじがたっぷり♡まろやかなのにしっかりスパイシーで体が内側からポカポカになれるカレーです
このレシピの生い立ち
酒蔵さんから大量にもらった板粕でお料理研究してる際にとりあえず粕汁にカレーなら懐広いから合うんじゃ！？と思って作ったら大成功☆
新潟は名産品が色々あるので、その時々で野菜やお肉、お魚なんかに替えて四季折々のカレーが楽しめそうです♪
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕ペーストは酒粕1(150g):1(150cc)酒を容器に入れて500w30秒。泡立て器で混ぜて、クリーム状に
-
- 2
クリーム状になるまで30秒ずつぐらいずつ温めて混ぜるを繰り返します！お肉と混ぜる際は冷めてからね
- 3
豚肉に作っておいた酒粕ペーストを大さじ2を入れて混ぜ混ぜしておいておきます
-
- 4
お肉を漬けてる間に各野菜を一口サイズに切っておきます
- 5
油を入れた鍋でざっくりししとうを炒めて、香りが出た時点でボールに入れておきます
-
- 6
油を足して玉ねぎとしめじがしんなりするまで炒めます。特にしめじはよく炒めると味も香りも良くなりますよ
-
- 7
次になすと舞茸を入れて、ナスに油を吸わせて旨味をアップ！この頃からきのこの良い香りがしてきます
-
- 8
残りの蓮根人参も炒めます
-
- 9
最後に酒粕漬けにした豚肉を投入！炒めることで酒粕が香ばしくなり、お肉の旨味も閉じ込めます
-
- 10
お水1000cc、お味噌と酒粕大さじ2入れて煮ます。粕汁がやっぱり飲みたいなと思ったらここで味付けちゃえば変更オッケー☆
- 11
15分から20分程煮て、人参が柔らかくなった所で火を止めてカレールーを投入。5分程置いておきましょう
-
- 12
火を付けて、ししとうと残りの酒粕ペーストを入れてルーが溶ければ完成！味見して、もっと酒粕感が欲しい人は追加で
-
コツ・ポイント
酒粕ペーストは作っておくと味噌漬けや粕汁、甘酒など色々大活躍です！酒粕を入れることでお肉が柔らかくなり、旨味成分もアップ☆
酒どころ新潟ならではの美味しい酒粕、新潟名産雪国舞茸&しめじ、ナスに蓮根と新潟野菜もたっぷり使ったご当地カレーです
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
