バレンタイン★ほろほろ食感バーチディダマ
イタリアのアーモンドクッキー『Baci di dama』（バーチディダーマ）。バレンタイン向けにココア配合してみました♪
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたバーチディダーマがあまりにもほろっほろでビックリ！アーモンドプードルではなくホールアーモンドを砕くことでその食感を再現してみました。もうちょっとコロンとした形が理想だったのですが・・・＾＾；改良の余地ありです。
バレンタイン★ほろほろ食感バーチディダマ
イタリアのアーモンドクッキー『Baci di dama』（バーチディダーマ）。バレンタイン向けにココア配合してみました♪
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたバーチディダーマがあまりにもほろっほろでビックリ！アーモンドプードルではなくホールアーモンドを砕くことでその食感を再現してみました。もうちょっとコロンとした形が理想だったのですが・・・＾＾；改良の余地ありです。
アプリでひらく作り方
- 1
●の材料をフードプロセッサーに加え、細かく砕く。
-
- 2
砂糖がアーモンドの油分を吸いサラサラな状態になります。
-
- 3
○の材料を加え、バターが砂状になるまでフードプロセッサーを回す。
-
- 4
この段階ではまとまっていません。
-
- 5
生地をボウルにあけ、握るようにしてひとまとめにする。
-
- 6
シート状にまとめてラップにくるみ、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
-
- 7
冷えた生地を60等分にカットする。１つあたり約6g。
-
- 8
丸めてオーブンシートに乗せ、冷蔵庫で30分程度休ませる。
-
- 9
焼き広がるので少し間をあけて並べて下さい。（今回は少し広がりすぎました・・・＾＾；）
-
- 10
【仕上げ】
チョコレートを溶かす。 -
- 11
焼きあがったクッキーの底面にチョコレートを塗る。
-
- 12
もう一枚重ねてサンドし、チョコレートが固まったらできあがり。
-
コツ・ポイント
・ホールアーモンドではなく、アーモンドプードルを使用しても作ることができます。
・生地をしっかり冷やしてから焼くのがポイント。
・無塩バターを使う場合は、少し食塩を加えた方が味が引き締まります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
