なすを輪切りにし、水に浸す。

ししとうは一口大に。

厚あげも食べやすい大きさに切る。

ごま油をいれ、熱したフライパンに厚あげ・茄子をいれて強火で炒める。

軽く炒めて水50ccを入れる。
中火にし、ししとうも入れる。
少し煮詰めたら、砂糖・味噌・みりんを大さじ1ずつ加える。

水分が少なくなってきたら、醤油を小さじ1入れる。
そのあと、すりゴマを全体にまぶす。