おから&豆乳で！簡単自家製味噌
Daisuky @cook_40151397
順番によーく混ぜるだけ♡
このレシピの生い立ち
乾燥大豆は、茹でて潰すのが思いのほか重労働！それに一度に大量に茹でられないし、冷ますのに時間がかかる！
この方法なら、準備と片付けを含め40分ほどで終了しました♪
おから&豆乳で！簡単自家製味噌
順番によーく混ぜるだけ♡
このレシピの生い立ち
乾燥大豆は、茹でて潰すのが思いのほか重労働！それに一度に大量に茹でられないし、冷ますのに時間がかかる！
この方法なら、準備と片付けを含め40分ほどで終了しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
保存容器とふたを洗って乾かし、消毒のためホワイトリカーを回しかけておく。
- 2
生こうじと塩をボウルに入れ、よーく混ぜる。
しっかり混ぜないと塩が偏り、カビます。 -
- 3
生おからを加え、よーく混ぜる。
-
- 4
豆乳を加え、よーく混ぜる。
-
- 5
空気が入らないよう隙間なく容器に詰める。
-
- 6
カビ防止のために表面に塩を振る。
-
- 7
ラップを味噌に密着させるようにかぶせ、ふたをして密閉する。
- 8
冬に仕込んだ場合、梅雨明け以降に食べられます。
- 9
表面にカビが生えていたら、取り除いてください。
カビ防止のため、ふたはあまり開けない方がいいと思います。 - 10
密閉容器はタッパーウェアのマキシデコレーター(容量5,800ml)を使用しました。
-
- 11
ボウルはタッパーウェアのスーパーミックスボール(容量6,500ml)を使用しました。
-
- 12
ボウルが小さくて混ぜにくいので、生こうじと塩を混ぜたら半分取り出して、おからと豆乳を2回に分けて混ぜました。
-
- 13
完成。
乾燥大豆から作った味噌よりふわふわです。 -
コツ・ポイント
おからと豆乳は、豆腐屋さんで購入しました。豆乳は、大豆固形成分10%以上(豆腐が作れる濃度)のものです。
生こうじ2800gのうち800gは池田屋醸造の「しょうゆの実こうじ」を使ったため、写真では緑っぽくなっています。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20413957
