ごぼうは、亀の子たわしでごしごし洗うのであっとゆう間に綺麗になり、ピーラーを使うので、薄くカット出来て火の通りが早い。
このレシピの生い立ち
最初はごぼうの皮むきでキャベツのスライサーを使っていたのですが、ある時、火の通りが早いかもと思い時間を計ったら、本当にあっとゆう間にきんぴらが出来ました。