舞茸をみじん切りに、生姜をすりおろし、牛肉、料理酒大2と共にビニールに入れて揉む。
しばらく(15-30分)放置する。

フライパンに油を熱し、1の中身を中火で炒める。
大根をすりおろす。

牛肉の色が変わったら、大根、水100ml、醤油・みりん・料理酒大2ずつをいれ、蓋をしてふつふつする火加減で10分煮込む。