生姜は微塵切り。ピーマンは細切り。豚肉は1㌢幅の細切りにし、塩、こしょうをふり、酒と片栗粉を加えたらもみこんでおく。

(水煮の)たけのこは細切りにし、熱湯にいれ、軽く茹でて、ざるにあげて水気をきっておく。

フライパンにサラダ油小さじ1を加えて、生姜の香りがするまで炒める。豚肉を加えて色が変わるまで炒める。

ピーマンを炒めて、火が通ったら、たけのこを加えて炒める。★を加えてさっと絡め、ごま油を回し入れる。