玉ねぎ、ピーマン、ウインナーまたはハムをみじん切りにします。
卵を別々のボールに1個と3個でそれぞれ溶きほぐしておきます

卵1つを溶きほぐしたボールにご飯を入れ、混ぜ合わせます。

フライパンにごま油をしいて、にんにくを入れます。
弱火で香りが出るまで火にかけます。

香りが出てきたらサラダ油を大さじ1加えます。
玉ねぎ、ピーマン、ソーセージまたはハムを入れて、中火にして軽く炒めます。

2をフライパンに2回に分けて入れます。
2を半分位入れたら軽く全体的に混ぜ合わせ、更に残りもう半分を入れ混ぜ合わせます。

火は中火のまま、フライパンの半分に5を寄せます。空いたスペースに残りのサラダ油を入れ、溶きほぐした卵3つ分を入れます。

卵をそのまま触らずに、ある程度固まるまで放置します。固まってきたら炒り卵にして、寄せてあったご飯と混ぜ合わせます。

強火にし、全体に混ぜ合わせ、鶏ガラスープの素を加えて更に混ぜ合わせます。
塩胡椒、しょうゆを加えます。