酢飯様にご飯を炊く。熱いうちに酢を混ぜ冷ます。

卵をとき、水溶き片栗粉と混ぜる。
薄焼き卵を厚目につくる。(３、４枚できる。)
五ミリ位に切って重ねておく。

キュウリを８本に切る。
人参はピーラーで1センチ幅位のぴらぴらを作る。

オカカ醤油を作る。

酢飯、150㌘を計りとびっ子を大さじ1位混ぜる。

す巻きのツルツルの面に縦長に海苔を置き、手前と奥それぞれ、1.5センチ程残して、酢飯を敷き詰める。

手前一センチ位、酢飯が見えるようにキュウリ、卵、カニカマ等を置き、一気に巻く。