鳥むね肉を魚の開きのように開き、フォークでぶすぶすし、塩麹を両面にぬります。

チャーハンをいつもより、濃いめの味付けでつくり、あら熱をとり、①の真ん中に乗せ、くるっと巻きます。

②にオリーブオイルをたらし、230℃に余熱したオーブンで25分焼き、胡椒をふり、完成です。