キャベツ煮(シュー)を水で洗いザルにあげて手でギュッと絞ります。
ジャガイモの皮をむきます。

玉ねぎを1/2にし、　ひとつはみじん切り、もうひとつは　クローブを３つ刺します。

圧力鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを焦がさないように軽く炒めます。

1/3量のシュークルートをいれ軽く混ぜ、その上にタイム、クローブを刺した玉ねぎを置きます。

【ソーセージ・肉
】
①モンベリアール
②豚バラ塊肉
③ストラスブール
④にんにく入りソーセージ

４の上に肉やソーセージを全て重ね入れます。
※注)③ソーセージは崩れやすいのでココで入れないことにしました。→工程9参照

6の上に残りのシュークルートを敷き詰め★とジャガイモを入れます。塩コショウし、ワインとブイヨンをかけ入れます。

蓋をして圧力を７分かけます。７分後、火から下ろし圧力を抜かずに２時間待ちます。(自然に圧力が抜ける間の調理法です）

食前に軽く温め直しで出来上がりです♪
お好みでディジョンマスタードや粗びきコショウをかけてお召し上がりください。

※₂ジュニパーベリー。直径0.5mm程度の乾燥した実です。
煮込み料理やジントニックにも必需品です。