白ネギを細かくみじん切りにする。はじめに縦に何本も切れ込みを入れてから横にカットすれば細かく綺麗にできる。

カットしたネギと●の材料をすべて混ぜ合わせておく。時間をおいた方がまったりする。

鶏もも肉に塩こしょう、酒をまぶし10分ほど置いてから、片栗粉を全体にまぶす。

ナスを一口大の乱切りにして、塩をかけ水分を出しておく。揚げる前にこちらも片栗粉をまぶしておく。

フライパンに多めの油をひき、鶏もも肉を皮目から揚げていく。

きつね色になったらクッキングシートを敷いたバットにあげておく。

同じ油でナスも揚げ焼きにする。油が多いときは少しクッキングペーパーで吸ってからのほうが良い。

ナスもこんがりきつね色になったらバットにあげて油を切っておく。

皿に鶏もも肉とナスを盛り付けて、タレをかけたら完成です。