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絶品 お店超え 鰤の照り焼き
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絶品 お店超え 鰤の照り焼き-レシピのメイン写真

絶品 お店超え 鰤の照り焼き

Cookatom
Cookatom @cook_40125435

焼き加減が難しい鰤の照り焼きを、美味しく作るコツ発見しました
このレシピの生い立ち
鰤カマのように滑らかで、ふわふわの意食感の照り焼きを作りたくて、試行錯誤の末にたどり着いたレシピです。

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絶品 お店超え 鰤の照り焼き

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Cookatom @cook_40125435

焼き加減が難しい鰤の照り焼きを、美味しく作るコツ発見しました
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鰤カマのように滑らかで、ふわふわの意食感の照り焼きを作りたくて、試行錯誤の末にたどり着いたレシピです。

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材料

4切れ
  • 鰤の切り身 4切
  • 片栗粉 少々
  • 【照り焼きのタレ】
  • 砂糖 小さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 黒酢 小さじ1/6
  • 酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鰤に薄く片栗粉をまぶす

  2. 2

    中火で焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返して、火を止め、【照り焼きのタレ】を全部投入する。

  3. 3

    再び火を入れ、沸騰させたら、鰤をを取り出しておく。

  4. 4

    煮汁を煮詰めて、とろみが出てきたら、火を止めて、取り出しておいた鰤にタレを絡める。

  5. 5

    タレと一緒に器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

火を通しすぎないように、各工程を素早く行いましょう。
火を止めたり、鰤を取り出したりと面倒な工程もありますが、工程を守れば美味しさは保証しますよー。

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Cookatom
Cookatom @cook_40125435
2018/02/28 15:55に公開
【ブログ】tetoteto.info/【インスタ】https://www.instagram.com/atom5050/食卓と暮らしに関するアレコレを発信する「てとてと」で食卓プランナーやってます。モノやコト、ヒトにキチンと向き合って暮らしていきたい。そんなに感じです。お腹を満たすだけじゃなく、心も満たす食卓を。ほんの少しの心遣いと工夫を乗せた食卓で、みんなの毎日が幸せになることを願って。
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このレシピのキーワード

照り焼き ぶり 切り身 片栗粉 酒

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