くるみは弱火で軽く炒る。渋皮煮は軽くほぐす。バターをクリーム状にして砂糖を加え
、よく擦りまぜる。

卵を一つずつ割りいれ、都度よくまぜる。

合わせてふるっておいた粉類を、三回に分けて加え、さっくり切るようにまぜる。

水気を切った渋皮煮と、くるみを加えてざっくり混ぜ合わせる。

型にいれ、数回打ち付けて空気を抜き、180℃で50分～60分ほど焼く。途中で真ん中に筋を入れるときれいに割れる。

焼き上がったら、☆を合わせて煮詰めて作ったシロップを刷毛で表面に塗り、ぴっちりラップをする。

常温で数日馴染ませるとおいしくなります。冷凍もできます。