オリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニクと唐辛子を入れ香りが出て来るまで火にかける。

香りが出てきたら、一口大にほぐした舞茸と海老を入れ、塩で味を調整し、少しコンフィ(煮る）する。

（２）を耐熱皿に入れ、あらかじめ温めておいたオーブントースターで10分オーブンし出来上がり。