テフロンの小さいフライパンに*印を入れて、カラメル色まで中火。止めたいところで、水をザーと投入。(跳ねまくります)

牛乳を耐熱性のものに入れ、砂糖バニラビーンズのを加えて、チン！

卵を割り、生クリーム、チンした牛乳を入れて、ザルで濾します。

型の下にカラメル、そこへそ～っと、卵えきをいれます。

オーブン170℃で湯煎(湯を沸かして、オーブン皿に入れておく)20分から、25分焼く。