パンドミー試作品(1斤)
るきねこ @cook_40029761
サンドイッチにはパンドミーが一番。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋のパンドミーを再現したいので研究中です。レシピちょっとづつ変わります。
すみません、バター書くの忘れてました...
パンドミー試作品(1斤)
サンドイッチにはパンドミーが一番。
このレシピの生い立ち
近所のパン屋のパンドミーを再現したいので研究中です。レシピちょっとづつ変わります。
すみません、バター書くの忘れてました...
アプリでひらく作り方
- 1
HBに一次発酵までお任せします。HBはPanasonicのイーストを後から投入するタイプです。
- 2
イースト以外の材料を投入します。イーストは専用の投入口へ。
- 3
一次発酵が終わったらガス抜きをして、20分のベンチタイム。
- 4
ベンチタイムが終わったら手で軽く伸ばして、タオルを巻くようにくるくるっと巻いてパン型へ。
- 5
40度60分(冬場)二次発酵。
- 6
200度で20分で焼成します。
- 7
2020/2/22 分量更新(水分増やした)。生地が柔らかいのでくっついて少し扱い辛いが、目指す気泡は理想的！
-
コツ・ポイント
ベンチタイム後、なるべく気泡を潰さないようにして丸めます。わざと気泡は粗く入るように、水分多め、蓋はしない、一次発酵後はあまり触らない。
などなど、、、。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20483236
