ミルクパン（パウンド型1台と1つ分）
ふわふわのミルクパン。ホームベーカリーでもてごねでも。分割する大きさを変えれば、丸型、パウンド型、型なしでも焼けます。
このレシピの生い立ち
友人にふわふわのミルクパンのレシピを教えて欲しいと言われて何度か試作。失敗の少ない、おすすめのレシピ公開です。
ミルクパン（パウンド型1台と1つ分）
ふわふわのミルクパン。ホームベーカリーでもてごねでも。分割する大きさを変えれば、丸型、パウンド型、型なしでも焼けます。
このレシピの生い立ち
友人にふわふわのミルクパンのレシピを教えて欲しいと言われて何度か試作。失敗の少ない、おすすめのレシピ公開です。
アプリでひらく作り方
- 1
パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
-
- 2
牛乳を35℃位にする。
そこにイーストと砂糖を入れてよく混ぜる。
＊牛乳の温度は30〜40℃で季節で調節するとよいです。 - 3
ホームベーカリーに塩、強力粉、バターを入れる。
＊バターは有塩でも無塩でもできます。 - 4
②をもう一度混ぜ③に入れる。
ホームベーカリーにセットして生地を作る（一次発酵までする）。
＊写真は一次発酵終了の状態。 -
- 5
＊手ごねの場合は、粉類を合わせた所に②を入れたらよくこねる。ツヤが出るまで捏ねたら、一次発酵をする。
- 6
一次発酵が終わったら、生地を取り出して、4分割にする。
-
- 7
綺麗な表面を出す様に丸めて、パウンドケーキ型に３つ、もう一つは別のシートにのせる。
-
- 8
40℃で40分二次発酵。
-
- 9
オーブンを200℃にセット。
照り卵をする。
＊型に入らなかった分は、ハサミで十字に切り込みを入れて砂糖をのせました。 -
- 10
190〜200℃のオーブンで15分焼く。
-
- 11
型から出して冷ます。
-
コツ・ポイント
▼一次発酵後の分割は手早く、生地の温度を下げない様にします。▼寒い時期、生地の膨らみが悪い時は少し長めに発酵時間をとるとよいです。
▼照り卵はしなくても◯。卵は牛乳でも代用できます。▼型に入れなくても焼けます。▼ハンバーガーバンズにも◯。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
