ジャレビ（Jalebi）
kaliprasad @cook_40220672
ラーマクリシュナが大好きだったお菓子。インドの祝祭ヴィジャヤの日に食べられます。ジリピ、ジュレビ、ジレビ。
このレシピの生い立ち
自分の用のメモとして作ってみました。
できたては本場のものと変わらないぐらいおいしいです
ジャレビ（Jalebi）
ラーマクリシュナが大好きだったお菓子。インドの祝祭ヴィジャヤの日に食べられます。ジリピ、ジュレビ、ジレビ。
このレシピの生い立ち
自分の用のメモとして作ってみました。
できたては本場のものと変わらないぐらいおいしいです
アプリでひらく作り方
- 1
【生地】
ボウルに中力粉、コーンスターチ、重曹、着色料を入れて混ぜる。 - 2
粉の入ったボウルに、溶かしたギー、ヨーグルト、水の順で加え、その都度よく混ぜる。
- 3
※その後、生地を常温で８～１０時間寝かせると、扱いやすくなります。
- 4
【シロップ】
鍋に水と砂糖を入れ、中火で熱する。一滴指に落としてみて、少し粘り気があったら火を止める。 - 5
サフラン、カルダモンP、レモン汁を加え、サフランの色が出るまで２～３分火にかける。生地を揚げてる間、冷ましておく。
- 6
【生地を揚げる】
油を180～190度になるまで火にかける。 - 7
生地を絞り出し袋に入れる。なければジップロックなど厚めのビニル袋に入れて、角を少し切る。
- 8
生地を油に、２～3周の円を描くようにして落としていく。
- 9
生地がきつね色に変わり、からっと揚がったら、油からあげてシロップに2～3分漬け、その後ケーキクーラーの上で冷ましておく
- 10
お皿に盛りつけて完成！
コツ・ポイント
生地は時間がなければ寝かせなくても大丈夫です。
シロップに入れるレモン汁は、ローズウォーター、ローズエッセンスに換えてもおいしいです。
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