☆の材料をボウルなどに入れよく混ぜ合わせる。黒胡椒の量はお好みだが、多めがおすすめ。

2にら大さじ1の水を入れ、よく混ぜ合わせる。

水1リットル、塩大さじ2/3のお湯を沸かし、パスタ100gを茹でる。茹で汁の塩分量が味に大きく影響するので注意。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンを中火で炒める。カリッとなったら白ワインを入れ弱火にし、最後は余熱で火を通す。

大さじ1の茹で汁を入れ、乳化させる。チーズの塩分によっては、茹で汁だとしょっぱい可能性もあるので、その場合は水で乳化。

☆の材料で作った卵とチーズのソースをフライパンに入れ、よく混ぜ合わせる。この時、火は点けない。

パスタが上がったらまずは火を点けずにソースとよく混ぜ合わせる。その後弱火にし、適宜茹で汁を加えソースの硬さを調整する。

盛り付けてから、再度チーズと黒胡椒を振りかけて完成です。