鰹節と柚子のふりかけ（メモ）
839のんさん @cook_40114889
柚子の香りがアクセントのふりかけです。
だしがらやネギの青いところを使って、あるもので何とかまとめた感じです。
このレシピの生い立ち
いつもは顆粒だしですが、珍しく鰹節で出汁をとったら、とった後の鰹節がもったいなく感じて、ふりかけをつくっでまました。
鰹節と柚子のふりかけ（メモ）
柚子の香りがアクセントのふりかけです。
だしがらやネギの青いところを使って、あるもので何とかまとめた感じです。
このレシピの生い立ち
いつもは顆粒だしですが、珍しく鰹節で出汁をとったら、とった後の鰹節がもったいなく感じて、ふりかけをつくっでまました。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギの青い部分をみじん切りにする。
柚子の皮も極みじん切りにしておく。 - 2
出汁をとった鰹節をザルに揚げて水気をきる。
- 3
フライパンで鰹節とねぎを弱火で空炒りする。
- 4
ある程度炒ったら、具を端に寄せて、空いたスペースに砂糖と醤油を入れて少し水分を飛ばしてから、具と馴染ませる。
- 5
胡麻とゆずを加えてさらに炒める。
キッチンペーパーをひいた皿に重ならないように広げて、冷ます。
- 6
完全に熱が取れたら清潔な容器に入れて保存する。早めに食べ切ってください。
コツ・ポイント
焦がさないように弱火でじっくり炒める。
柚子の皮の白いところはなるだけ取る。
冷ます時、重ならないように広げる。
早めに食べ切りしょう。
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