鶏胸肉に表裏、フォークで孔を開けます

耐熱容器に肉を入れてひたひたの料理酒、土生姜薄いの3枚、太いネギ白いところを入れてラップをして肉に火をとおす

肉に火が通ったら冷まします。汁は捨てないで下さい

太いネギの白い部分外側3枚を除いてみじん切りにします。豆板醤、味噌(好きなもの)、ごま油、醤油、肉の煮汁を加えます

きゅうりは千切りを大きくの皿に広げ火の通った肉を手でさいて並べ4のまぜたもの。たれをかけます

三枚残した葱で白髪葱を作ります。冷水にさらして上に乗せて出来上がりです。