小松菜は株のまま使うので、根元をよく洗いましょう。根元に土が入っているのは甘くて美味しいです。

株の太いものは葉も幅広なので、根元から葉先まで2〜3等分に切ります。

それを長さ4cmくらいに切りそろえます。

葉先と根元は、ちょっと選り分けておいてください。

沸騰した湯に小松菜の根元のほうを入れ、色が変わったら、葉先の部分も入れます。

葉が鮮やかな緑色になったらすぐに冷水に取り、色止めします。

小松菜はぎゅっと絞ってから、ほぐしておきましょう。

次に炒める用意です。
まず、にんにくを薄く切ります。

フライパンを弱火にかけ、バターを溶かして全体に広げておきます。

バターが溶けたら、にんにくを加えて炒めます。
焦がさないように気をつけながら、香りをたっぷり立ててください。

にんにくに火が通ったら、小松菜を加え、塩を振ります。

小松菜は加熱してあるので、
全体に混ぜ合わせるだけで完成です！仕上げにお好みで胡椒を振っても美味しいです。