酢飯は、炊いたご飯にすし酢を入れて冷ましておく

一帖の海苔に酢飯を均等に広げ 終わりの部分を少しあけておく

だし巻き卵 を1センチ角で
海苔の幅に切っておく

大葉は洗って茎を切る
シーチキンは油を切りマヨネーズで和える

カニカマも太いものは半分に長くきる
キュウリも、長く四等分にきる

サラダ巻き は酢飯の上に キュウリ たくあんを細く切ったもの、卵焼き シーチキン カニカマをのせて手前から巻く

海鮮巻きは、大葉を酢飯に乗せ細く切ったマグロ ネギトロ卵焼きキュウリ をのせて 巻く