豚バラ薄切り肉をバットに並べ、片面ににんにくのみじん切りを塗り、 塩コショウを万遍なく振る。

1人前約120g分の肉を端からくるくると巻いて行く。

巻き終わったら、上から手で押さえて、少し平たくなるように整形し、巻き終わりを爪楊枝で止める。上から軽く塩コショウをする。

熱したフライパンに油をひき、ヘラで表面を押さえながら、片面を弱火で約3分焼く。

裏返す際に白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。焦げないように注意しながら、弱火で約7分焼く。

焼き上がったら爪楊枝を抜き、包丁で半分に切る。

ミニトマトをまな板の上でみじん切りにし、フレッシュトマトソースを作る。それをお皿に盛り、上から⑥を盛り付ける。