＊カラメルソースの作り方＊
鍋に、水大さじ2を入れてから砂糖1/2加えて中火にかけ、鍋を回しながら砂糖を煮溶かす。

溶けたら、残りの砂糖を加えて更に煮溶かす。ヘラは使用しない。好みの色の少し手前で

火から下ろしてザルを乗せ、熱湯を端からゆっくり注ぐ。(ザルを乗せるとカラメルの飛び散りを防げます。)

牛乳を小鍋にいれ、砂糖を半分加えて煮溶かし、指をつけてやや熱い位(50～60℃)で火から下ろす。

ボウルに卵を割り、残り半分の砂糖を加えて泡立てないようにほぐし混ぜておく。

⑨の温めておいた牛乳を⑩の卵液に、少し加え混ぜてから、残りをゆっくり加えながら混ぜてゆく。

バニラエッセンスを3滴入れて、卵液を漉し器で濾す。粗めのザルなら、2～3回繰り返すと滑らかになります♪

ここで、１度卵液の表面のアクをしっかり取っておく。

濾した卵液を、カラメルソースを入れたカップに注ぎ、表面のアクをもう１度スプーンなどで取り、気泡も取る。

気泡の取り方①スプーンですくったり、竹串で取る②ラップやキッチンペーパーを卵液の表面に張り付けて取る③チャッカマンの炎を

60℃に温めたお湯を、プリンカップ半分浸かるくらい位(たっぷりと！)注ぐ♪

アルミホイルでバットごと蓋をする♪(オーブンの熱が、全体にムラなく伝わるので固まりムラを防ぐのと、スの防止)

表面全体が膜を張りつつ、大きく波打っている状態だと滑らかプリン♪お好みで☆竹串を刺して卵液が上がってこなければOK！

まだ柔らかければ、5～10分ずつ追加して好みの固さに調整する。あら熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やしたら出来上がり♪

＊外し方＊
①良く冷やしてから、プリンの縁を濡らしたスプーンで軽く押すように剥がしてお皿を被せ、ひっくり返し両手で固定し

たまま、グッと2～3回前に振って外す。(型に薄くバターを塗っておくと取り出しやすい)
②ペティナイフをカップに差し込み

親指でナイフの刃の部分、人差し指と中指でカップの外側を押さえて固定し、左手に持ったカップをくるりと回すように一周させ

る。プリン側面の刃のキズがあるところに再度刃を入れて、空気を入れながらお皿に乗せるように外します♪