綺麗な場所でヨモギの新芽の柔らかい部分を摘んでくる。（ヨモギの見分け方はネットでよく調べてください）

茎の固い部分は取り除き、お湯に塩を少々入れ、湯がきます。

よく絞ってみじん切りにします。

すり鉢やフードプロセッサーを使ってペースト状にします。

切り餅は熱湯に入れ、レンジへ。出力にもよりますが２分くらい。かなり柔らかくして下さい。柔らかくなったらお湯を捨てます。

ボールに柔らかくなった餅とペースト状にしたヨモギを入れ、すりこ木などでつき混ぜます。

混ざると綺麗な緑色に。

餡子も炊き上がりました。

お団子で食べるときは、柔らかいうちに丸め、きな粉をまぶします。餡子を上に載せて戴きます。

のし餅にする場合は柔らかいうちに手早く、片栗粉を薄く敷いたバットに広げ、上部にも薄く粉をふり、乾燥しないようにラップを。

のし餅は半日ほど置き固くなったところで切ります。すぐに食べない場合は、１個ずつラップしてフリーザーバッグに入れ冷凍庫へ。