レモンを半分に輪切りにし、2〜3枚薄く輪切りにしたら、あとは汁が大さじ2くらいになるまで絞る。
レモンの皮をすりおろす。

鯛に塩をまぶし、15分ほど置く。

キッチンペーパーで表裏軽く押し当て、水分をとる。
胡椒をふる。

油を引いたフライパンを温めてから、皮を下にして中火で3分ほど焼く。蓋をする。

蓋を取り、裏返して弱火で2分焼く。
お皿に盛る。

鯛を焼いたフライパンに☆を入れ軽く煮立たせる。