根っこは切り落とし、茶色くなってしまった葉は取り除きます

大きめのボウルに下処理をした蕗の薹を入れて、熱湯に浸します。
状態によりますが1〜2分

この後、よーく水を切ります。
キッチンペーパーなどを使うのも可。そして、天ぷらでカラッと揚げます。

揚げる采配高温で。180℃で2〜3分。油を切ったあと、粗塩でいただきました。

2/24に神奈川県No2の標高を誇る檜洞丸へ歩荷したお礼にいただいた新鮮ふきのとうの消化でした。写真はタンタンメン。笑