ご飯はすし飯用に硬めに炊く。

冷凍サラダ海老は解凍しておく

◎炒りたまごを作る。
ボールに卵を割り入れ、白だし、砂糖、マヨネーズを、加えて良く混ぜる。

少し深さのある鍋に卵液を入れて、中火にかけ、箸を４本使ってかき混ぜながらそぼろ状になるまで火を通す。

◎うなぎを温める
フライパンにサラダ油を敷き、うなぎをを並べる。
酒とうなぎのたれを振りかけて、中火にかける。

蓋をして、沸騰してから３～４分煮る
蓋を取って、たれがトロッとするまで煮詰める。

あら熱を取って食べやすい大きさに刻む

◎すし飯を作る
ごはんが炊き上がったら、飯台にあけて、すし酢を加えて扇ぎながら、切るようにして混ぜる。

◎きゅうりの塩もみを作る
きゅうりを薄切りにして塩を加えて揉む。
水分が出てきたら、ペーパータオルを使って水気を絞る。

◎盛り付ける
①器にすし飯を盛り付ける。
その上に炒りたまごを敷き詰める。
②カニかまを裂いて乗せる

③サラダ海老を乗せる
④うなぎを乗せる
⑤きゅうりの塩もみをのせる

彩り良く盛り付けて完成！