ボウルにぬるま湯、イースト、塩、砂糖、オリーブオイルを入れよく混ぜます。

強力粉を加え粉けが無くなるまでよく混ぜます。

粉っぽさが無くなったら一まとまりにし、ラップをして20分休ませます。

スケッパーで生地を外側から内側に折りたたむように捏ねます。（1周程度でよい）

生地を整えたらラップをして1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。

フィンガーテストをします。穴が塞がらなければOKです。

手を押し当てて、パンチ（ガス抜き）します。

軽く丸め直し、10分休ませます。

麺棒で18cm×18cmの四角に伸ばします。

油を塗ったスクウェア型に生地を敷き詰めます。

型の高さ半分くらいまで発酵させます。

表面にオリーブオイル（分量外）を塗ります。

指で16か所、穴をあけます。

穴にオリーブの実を入れます。

ローズマリーと岩塩を散らします。

190℃のオーブンで25分焼きます。