フォカッチャをスライスします。

スライスした面にオリーブオイルを塗って、レタスを敷きます。

レタスの上にモッツァレラをトッピングします。

おっと、ここで、スモークチキンが無い事に気付き、あわてて調理開始です。

鶏モモ肉を準備し、スジを処理して余計な脂を削いで、掃除していきます。

両面にたっぷりハーブソルトを擦り込みます。

キッチンペーパーに包んで3時間ほと冷蔵庫でマリネします。

３時間後、ドリップした水分をしっかり拭き取り、冷蔵庫で乾燥させていきます。でわ、2日後にお会いしましょう♪

そして2日後。

炭火で熱燻していきます。スモークチップはクルミでいきます。

コーナンで3000円で買ったチャコールグリル。Weberのスモーキージョーみたいでかっこいいし使いやすくてお勧めです。

温度は100〜120℃でスモークしていきます。

今回は2時間くらいで火入れは終わり、最後に近火で両面2分づつグリルし、焼き目をつけていきます。

バットに移し、半日〜1日くらい冷蔵庫で煙臭を落ち着かせていきます。

そして完成！

完璧です！

そして、やっと、モッツァレラの上にスモークチキンをトッピングしていきます。

ディジョンマスタードをたっぷりディップしていきます。

最後にスライスしたフォカッチャを乗せたら完成です。