[可可蛋糕體]烤箱預熱180－190°C。 平型大烤盤40*35cm鋪上烤紙。 120g麵粉與30g可可粉過秤，過篩備用。

五個雞蛋，150g糖，少許鹽。 以隔水加溫的方式：外盆裝溫水，將蛋糊打發至濃稠。 五個雞蛋，150g糖，少許鹽。 以隔水加溫的方式：外盆裝溫水，將蛋糊打發至濃稠。在蛋糊中，緩緩加入50ml的油，邊加邊打發。

過篩的麵粉跟可可粉，分次加入蛋糊中。蛋糊由下往上小心覆蓋於麵粉與可可粉上，直到均勻。  

蛋糕糊倒入烤盤中，以抹刀將蛋糕糊均勻抹平，裝了麵糊的烤盤在桌上鎮一鎮，鎮出麵糊中的空氣與氣泡。 送入預熱好到180－190°c的烤箱，中層。

烤製時間很短，大約只有12 - 14分鐘。要注意火候，避免焦黃影響口感。指壓烤好的蛋糕，表層固定，內層有彈性，就可以出爐。

烤好的蛋糕，撒上少許糖（份量外）。 蛋糕上舖上乾淨的烤紙， 面朝下翻過來。（可利用大網架，以保持蛋糕的完整性） 小心撕下底部的烤紙。靜置，直到蛋糕涼透。

[乳酪內餡]罐頭去核櫻桃瀝乾，每個切成四等份。

吉利丁4片，泡冷水10分鐘。 用手擠乾冷水後，在小鍋中最小火加熱，直到吉利丁融化。靜置。

底部舖上蛋糕。圖片中是先切成20 x 5cm長條狀。或是直接將裁切成合適大小的蛋糕鋪於底部。 淋上濃縮咖啡。（這裡使用20x20cm活動底烤模作為“慕斯模”）  

馬斯卡彭乳酪 Mascarpone， 糖霜（糖粉），以手動攪拌方式拌合均勻即可。請不要使用電動攪拌機。

緩緩加入融化的吉利丁進入馬斯卡彭乳酪中，邊攪拌，邊加入。

馬斯卡彭乳酪中加入切碎的櫻桃。

鮮奶油打發。仔細將打發好的鮮奶油拌入馬斯卡彭乳酪中。拌勻即可。

約將一半的馬斯卡彭乳酪Cream，抹在蛋糕上。

將裁切好的蛋糕覆蓋在馬斯卡彭乳酪上。蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏，至少一夜。

威化餅乾(或消化餅乾)，在濃縮咖啡中略微浸濕。將餅乾整齊舖在容器中。中間留有間隙也沒有關係。 將剩下的馬斯卡彭乳酪Cream，抹在餅乾上。用抹刀均勻抹勻。

（附註：這個提拉米蘇的做法，乳酪內餡中沒有生雞蛋，特別適合年長的長輩，和小朋友。） 與小朋友同享，可以用可可取代咖啡。

隔日，食用前，撒上可可粉，美味的黑森林提拉米蘇就完成啦。