茄子は縦半分に切って皮目に縦に隠し包丁を入れ、皮目から素揚げにします。

味噌・ザラメ・酒を煮詰めた甘味噌を絡めました。

馬鈴薯二個は皮付きのまま半分にカットして600W・8分レンチンします。
熱い内に皮を剥いておきます。

レンチンした馬鈴薯一個分は四つ割りにしてフライにします。
とんかつソースやお好み焼きソースの様な甘味のソースが合います。

残りの馬鈴薯は粗く潰し、胡瓜の輪切りの塩もみと人参スライスと練らないようにカロリーハーフマヨネーズで和えました。

大根4cmは繊維に沿って千切りにします。
水菜は4cm丈にカットします。
ボウルに塩と胡麻油少々を合わせ具を絡めます。