フライパンでさば味噌
覚え書用。
このレシピの生い立ち
子供も食べやすい、薄い衣でタレの絡んだサバ味噌。お箸でパクパクいけるように。
アプリでひらく作り方
- 1
★の調味料を合わせる。味噌はしっかり溶いておく
- 2
サバ切り身は食べやすい大きさ（半身なら3〜4分割）に切り、皮目に切り込みを入れ、ザルにならべて熱湯をかける
- 3
キッチンペーパーに乗せて軽く水気を取る（強く拭くと身が崩れるので注意）
- 4
バットなどに並べて、身の両面にしっかり小麦粉を振り押さえる（ビニール袋で振っても良いですが、身が崩れないように優しく）
- 5
フライパンに油を熱したら皮目から焼く。焼き色がついてカリっとしたら裏返して焼く。（蓋をして蒸すようにすると短時間に。）
- 6
合わせてある調味料を加え、サバと絡めるように煮る。水気を完全に飛ばすと焦げるので少し残る程度に。
- 7
皿に盛ってタレもかけて完成。あれば白髪ネギ、小口切りのネギなど飾る
コツ・ポイント
薄力粉はしっかりつけた方が良い。切り身が2枚の場合は、薄力粉とお湯は大1と1/3、醤油と砂糖は大さじ1強、生姜1センチ、味噌大さじ1弱、ぐらいで。だいたいなので様子を見て。
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