水を捨て、大豆を圧力鍋に入れてたっぷりのお水で10分加圧する。しばらくそのまま放置して、指で潰れるほど柔らかく煮る。

煮汁と大豆を分けて、大豆を潰す。後でミキサーにかけるので、少々粒が残っていても大丈夫です。

とっておいた煮汁と乾燥麹を入れてよく混ぜる。煮汁が熱すぎると麹菌が死んでしまうので、冷まして下さい。

ヨーグルトメーカーで60度9時間置く。

ミキサーにかけて出来上がり。