法式磅蛋糕的食譜成品照片

法式磅蛋糕

Hsiuchin Lee @cook_6817745

照著原始配方的比例蛋、粉、奶油、糖:1:1:1:1

不添加泡打粉利用分蛋法做的磅蛋糕口感較鬆軟，作法也很簡單呢~

訣竅提示

1.因為用的是麵包烤膜面積較大若用標準磅蛋糕烤模烤焙的話，不需要取出劃一刀也會有漂亮裂痕

2.冷藏可保存7天，室溫保存3天

3.把冰奶油裝在金屬容器裡趁預爐時放在烤箱上面可以省去奶油隔水加熱使之融化的步驟

食後感想

冷藏後冰冰著吃一樣好吃

照著原始配方的比例蛋、粉、奶油、糖:1:1:1:1

不添加泡打粉利用分蛋法做的磅蛋糕口感較鬆軟，作法也很簡單呢~

訣竅提示

1.因為用的是麵包烤膜面積較大若用標準磅蛋糕烤模烤焙的話，不需要取出劃一刀也會有漂亮裂痕

2.冷藏可保存7天，室溫保存3天

3.把冰奶油裝在金屬容器裡趁預爐時放在烤箱上面可以省去奶油隔水加熱使之融化的步驟

食後感想

冷藏後冰冰著吃一樣好吃

法式磅蛋糕

Hsiuchin Lee @cook_6817745

照著原始配方的比例蛋、粉、奶油、糖:1:1:1:1

不添加泡打粉利用分蛋法做的磅蛋糕口感較鬆軟，作法也很簡單呢~

訣竅提示

1.因為用的是麵包烤膜面積較大若用標準磅蛋糕烤模烤焙的話，不需要取出劃一刀也會有漂亮裂痕

2.冷藏可保存7天，室溫保存3天

3.把冰奶油裝在金屬容器裡趁預爐時放在烤箱上面可以省去奶油隔水加熱使之融化的步驟

食後感想

冷藏後冰冰著吃一樣好吃

照著原始配方的比例蛋、粉、奶油、糖:1:1:1:1

不添加泡打粉利用分蛋法做的磅蛋糕口感較鬆軟，作法也很簡單呢~

訣竅提示

1.因為用的是麵包烤膜面積較大若用標準磅蛋糕烤模烤焙的話，不需要取出劃一刀也會有漂亮裂痕

2.冷藏可保存7天，室溫保存3天

3.把冰奶油裝在金屬容器裡趁預爐時放在烤箱上面可以省去奶油隔水加熱使之融化的步驟

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預備食材

90 分鐘

預備食材
蛋 100g
無鹽奶油 100g
細砂糖 100g
低筋麵粉 100g
糖漬橙皮 25g
酒漬覆盆莓 30g
蜂蜜檸檬(刷表面用) 約20g
鹽少許
預備食材
預備食材

料理步驟

90 分鐘

1

1.備齊所有材料並將膜型鋪紙裁好
2

2.蛋黃與配方一半的糖打至乳白色
3

3.蛋白加點鹽與剩下的糖打至九分發接近乾性發泡
4

4.將融化無鹽奶油分次加入蛋黃糊中
5

5.無鹽奶油拌均後再加入已過篩好的麵粉
6

6.1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻
7

7.再將麵糊到入2/3蛋白霜中拌勻
8

8.拌入糖漬橙皮和酒漬覆盆莓
9

9.將麵糊到入烤膜中,敲幾下再入爐以200/200烤焙15分鐘取出，在蛋糕表面劃一刀再以180/180烤焙15分鐘關火悶15分鐘後出爐
10

10.出爐後馬上脫膜並將膜紙撕開放涼，最後在表面刷上蜂蜜檸檬放一天後風味較佳

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試做成品照

Hsiuchin Lee @cook_6817745

發布於 2014年11月20日 15:09

台中市

我叫Jennifer，小時候看了陳妍希老師的做點心過生活這個節目後，對烘焙就一直很有興趣，藉由分享食譜督促自己把好條件確實記錄下來，一點一滴累積烘焙路...

留言

鳳鳳兒！ @cook_6989061

2019年04月09日 15:18

常溫可保存幾天

關鍵字

法式磅蛋糕

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