![[亨氏番茄醬]豆豉吳郭魚 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/1ac064641f7e9bd159139fbb9ee5e760/300x426cq80/%E4%BA%A8%E6%B0%8F%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC%E8%B1%86%E8%B1%89%E5%90%B3%E9%83%AD%E9%AD%9A-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[亨氏番茄醬]豆豉吳郭魚
在小餐館吃到豆豉煮吳郭魚, 感覺還不錯, 於是回家自己動手做做看, 用想的感覺去做出自己的味道, 果然不錯喔~^_^y
訣竅提示
因為不想吃太多的油又不想做麻煩的料理，魚沒有事先煎過容易糊掉，所以魚身不要劃刀而且中間不用一直翻面，我只翻２次而已，煮的過程可以用大湯匙撈醬汁淋在魚上面就好，最後煮熟後可再翻面悶一下也會入味喔！水不用加太多，只要滾後可淹過食材即可，自己做糖醋蒜，加入煮海鮮好好吃～
因為醋蒜煮過比較不嗆，不過糖醋蒜本身有加糖，所以料理時嚐味道不夠再加糖提味，不用一開始就加糖，容易甜過頭適量就好喔～
食後感想
昨天晚上煮的豆鼓吳郭魚, 吃完老公馬上再帶我去買二大條回來, 隔天中午煮來和老媽一起大啃一番, 老公說，還是自己料理的好吃喲～
[亨氏番茄醬]豆豉吳郭魚
在小餐館吃到豆豉煮吳郭魚, 感覺還不錯, 於是回家自己動手做做看, 用想的感覺去做出自己的味道, 果然不錯喔~^_^y
訣竅提示
因為不想吃太多的油又不想做麻煩的料理，魚沒有事先煎過容易糊掉，所以魚身不要劃刀而且中間不用一直翻面，我只翻２次而已，煮的過程可以用大湯匙撈醬汁淋在魚上面就好，最後煮熟後可再翻面悶一下也會入味喔！水不用加太多，只要滾後可淹過食材即可，自己做糖醋蒜，加入煮海鮮好好吃～
因為醋蒜煮過比較不嗆，不過糖醋蒜本身有加糖，所以料理時嚐味道不夠再加糖提味，不用一開始就加糖，容易甜過頭適量就好喔～
食後感想
昨天晚上煮的豆鼓吳郭魚, 吃完老公馬上再帶我去買二大條回來, 隔天中午煮來和老媽一起大啃一番, 老公說，還是自己料理的好吃喲～
在 Cookpad App 開啟料理步驟
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１、先將調味料調好, 視個人口味做調整,醬油：味霖：蕃茄醬：醋：米酒＝２：２：２：１：１（大匙）嚐一下味道，不要過鹹或太淡因為待會還要再加水稀釋。 若加味霖，糖可不放，因為味霖可取代糖和酒的功能，我很喜歡用它，所以如果覺得味道不夠甜再另加入糖。
![[亨氏番茄醬]豆豉吳郭魚的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/f089a665f03187666fdcccdde7dd0ec6/160x128cq80/%E4%BA%A8%E6%B0%8F%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC%E8%B1%86%E8%B1%89%E5%90%B3%E9%83%AD%E9%AD%9A-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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２、鍋預熱，加入少許油，將薑絲、蒜頭、爆香一下，再加入豆鼓和乾辣椒炒香。
![[亨氏番茄醬]豆豉吳郭魚的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/87ee35f35cb82a51ab8ca22820623dbb/160x128cq80/%E4%BA%A8%E6%B0%8F%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC%E8%B1%86%E8%B1%89%E5%90%B3%E9%83%AD%E9%AD%9A-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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３、加入水和調好的醬汁，煮滾後再嚐一下味道，再放入月桂葉、紫蘇葉。可有可無，增加香味及去腥用，之前買一大把紫蘇自己陰乾的，煮海鮮很好用唷。
![[亨氏番茄醬]豆豉吳郭魚的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/cbf17d06738fd5e65b24ea8a486323ac/160x128cq80/%E4%BA%A8%E6%B0%8F%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC%E8%B1%86%E8%B1%89%E5%90%B3%E9%83%AD%E9%AD%9A-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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４、調好味道後，醬汁大滾了再放入吳郭魚，魚身不要劃刀喔，因為這不是煎過的，肉會糊掉。我喜歡將魚頭和魚尾倒頭互放，感覺這樣煮的比較平均，等醬汁再次煮滾後，在這時候還可以再做味道的調整，此時我會再把糖醋蒜放入，煮過的糖醋蒜好好吃哦～ 醬汁滾後轉中小火煮約五分鐘後翻面蓋鍋蓋再續煮約十五分鐘後關火，悶一下入味就可起鍋囉。 （時間是參考的，要看煮的魚大小來增減喔～）
![[亨氏番茄醬]豆豉吳郭魚的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/df4edee0ecbc09552cd1103008a462eb/160x128cq80/%E4%BA%A8%E6%B0%8F%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC%E8%B1%86%E8%B1%89%E5%90%B3%E9%83%AD%E9%AD%9A-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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